ANGELO GIOIA安傑洛第五代冰淇淋機發表

2012年安傑洛做出了第一台220V單相電的機種(第一代)，至今2025年不斷更新改款到現在的第五代機型。其中過程緩慢，主要原因是當時大環境的技術沒有現在的進步，壓縮機、馬達也是經過不斷改良，才有現在更好效能與省電的設備，所以我們是和供應商共同成長的。

三分鐘學會義大利冰淇淋配方編寫-反推法(逆平衡計算)

義大利冰淇淋教學-反推法(逆平衡的計算方法)

認識安傑洛(經過十年之後再次檢視自己)

我們安傑洛公司營運至今已經滿十年以上了，以十年的時間來說，絕對足夠去評價這段時期自己的所作所為。甚至再回頭想想，剛開始的心願及初心是否有被遺忘或是被拋棄，這十年過得有沒有符合自己的要求，或是有滿足的成就感。

義大利冰淇淋教學講義完成

終於編寫好冰淇淋教學，上課用的教材講義初稿，相信還有很多要校稿和增添的內容，有想法的可以提供給我，我來研究找答案，然後收錄到這本講義之中～～～～～
ANGELO GIOIA
Enjoy your life~

Easybest-JOVE冰淇淋展示櫃，多角度玻璃設計，展示面積更大。

★ 電加熱強化鍍膜玻璃
★ 多角度玻璃設計，展示面積更大
★ 前玻璃可由上至下開啟
★ 機組深度較小，節省安裝空間
★ LED燈箱照明，美觀、節能、耐用

義大利CLABO集團，旗下的EasyBest品牌展示櫃，均採用義大利先進的冷凍技術、優質的冷凍配件及義大利時尚外觀設計，嚴格依照國際標準生產，公司先後通過了CCC、及ISO9001的產品與企業認證。是專業生產冰淇淋展示櫃及蛋糕展示櫃的義大利獨資企業。

Easy best-MIRA造型簡約，可多台合併展銷。

電加熱強化鍍膜玻璃，多台設備可拼接使用，節省安裝空間，LED燈箱照明，美觀、節能、耐用，全封閉製冷壓縮機組：高效、低耗、低噪音，全智能溫度控制系統，全天候全方位監控櫃內溫度，安全、省心，全自動高效除霜系統，迅速、乾淨、櫃內溫度變化小，輪子底腳雙配置，方便移動。

義大利CLABO集團，旗下的EasyBest品牌展示櫃，均採用義大利先進的冷凍技術、優質的冷凍配件及義大利時尚外觀設計，嚴格依照國際標準生產，公司先後通過了CCC、及ISO9001的產品與企業認證。是專業生產冰淇淋展示櫃及蛋糕展示櫃的義大利獨資企業。

EasyBest-TECNIC冰淇淋展示櫃，造型優美，吸引消費者。

雙層中空電加熱鋼化玻璃，LED燈箱照明，美觀、節能、耐用 ，使用全封閉製冷壓縮機組：高效、低耗、低噪音，全智能溫度控制系統，全天候全方位監控櫃內溫度，安全、省心，全自動高效除霜系統，迅速、乾淨、櫃內溫度變化小，輪子底腳雙配置，方便移動。

義大利CLABO集團，旗下的EasyBest品牌展示櫃，均採用義大利先進的冷凍技術、優質的冷凍配件及義大利時尚外觀設計，嚴格依照國際標準生產，公司先後通過了CCC、及ISO9001的產品與企業認證。是專業生產冰淇淋展示櫃及蛋糕展示櫃的義大利獨資企業。

Orion-MASK冰淇淋展示櫃，業界唯一先進技術，不用收冰，可以長期存放，品質不變。

Mask具有乙二醇Pozzetti的所有優點特别是：
1. 所展示產品的安全性維持在最高品質。
2. 溫度可以精確控制，使冰淇淋保持在特定恆定的溫度範圍内。
3. 經過長時間保持一致的溫度，壓縮機不需要連續運行，因此Mask可以節省能源，與開放式展示櫃相比，能耗為-30%。

安傑洛冰淇淋機技術研發-壓縮機熱泵技術(Hot gas)

壓縮機熱泵技術(Hot gas)，是一種綠色低碳環保概念，透過餘熱回收減少耗能的過程。主要是壓縮機將冷媒壓縮至高溫高壓的狀態，進入蒸發器中釋放熱能，達到加熱的目的。均質老化機熱泵的應用，即可加熱缸體中的原料，達到殺菌、融合與提升風味的效果。

elenka的開心果醬-是義大利最具盛名的原料

義大利冰淇淋原料商-elenka品牌設廠於西西里島，掌握西西里島最高品質的開心果產區，所生產的開心果醬也是全義大利最好的原料。

Box Pozzetti collection義大利冰淇淋井型(桶裝)展示櫃

外型簡約的義大利冰淇淋展示櫃，有別於開放式展示櫃，可免於另行收冰盆儲存冷凍櫃，直接儲放減少氧化維持新鮮。傳統的造型，舊式挖冰樂趣，更空間最省的展示設備。

備有四孔、六孔、八孔規格，每孔可存放上下兩桶(7公升容量)。
並備用其他孔蓋規格，亦可加購冰淇淋桶。

義大利CLABO集團，旗下的EasyBest品牌展示櫃，均採用義大利先進的冷凍技術、優質的冷凍配件及義大利時尚外觀設計，嚴格依照國際標準生產，公司先後通過了CCC、及ISO9001的產品與企業認證。是專業生產冰淇淋展示櫃及蛋糕展示櫃的義大利獨資企業。

冰淇淋機新功能-熱泵技術做Gelato

冰淇淋機熱泵應用，可加熱缸體中的原料，達到殺菌、融合與提升風味的效果。又因為熱源來自缸體盤繞的銅管，導溫性好、受熱均勻，再加上攪拌刮刀的結構設計，即使是再黏稠的漿料或是甜點內餡，巧克力漿，都可充分受熱，不會過熱燒焦。

義大利原裝進口ORION經典款式Evò冰淇淋展示櫃

Evò為義大利ORION專業品牌冰淇淋展示櫃最佳銷售展示櫃，經典弧型的外觀，可使用220V.單相電規格，方便開店使用的電力規格，能良好維持淇淋銷售狀態，前方玻璃加熱不起霧氣，自動除霜維時冷凍效能，內部加裝冷凝水蒸發盒可免接排水孔。

義大利原裝進口ORION最具經濟價值Ice³冰淇淋展示櫃(220V/單項電)

Ice³為義大利ORION專業品牌冰淇淋展示櫃最具經濟價值，簡約的外型，使用220V.單相電規格，能良好維持淇淋銷售狀態，前方玻璃加熱不起霧氣，自動除霜維時冷凍效能，內部加裝冷凝水蒸發盒可免接排水孔。

廠設目標-每日生產500kg冰淇淋，接單組裝第一台設備準備交機

經幾次開會討論，為客戶規劃日產500kg冰淇淋，第一台交機建議單次投料12kg，投入營運。可依客戶廠設電力去調整220V/三相電及380V/三相電，再行組裝機台。

義大利冰淇淋教學-專業級家用冰淇淋機(海鹽花生蛋黃基底冰淇淋)

專業級家用冰淇淋機製作蛋黃基底義式冰淇淋，無基底粉，以蛋黃為乳化使用。

只有高階的專業機型才能接受高溫奶漿及使用在義大利冰淇淋配方的製作，可直接快速製作義大利冰淇淋，並且提高馬達扭力使冰淇淋結構更紮實。

義大利冰淇淋店主要設備最低預算 NT $ 641,000起

三台主要營業設備，就可以開始製做出義大利冰淇淋，基本開店模式啟動。

安傑洛ANGELO GIOIA冰淇淋製造機-九公升

安傑洛企業累積了十年在義式冰淇淋製作的經驗，我們在冰淇淋的製作教學上有著豐富的經驗，目前我們也是義大利冰淇淋原料品牌elenka與Aromitalia的代理商，對於義式冰淇淋機的研發與改良，甚至配合冰淇淋主廚對機台性能與創意的要求。

均質老化機與冰淇淋基底粉的關係

均質老化是把所有材料結合在一起；熱調是把所有材料融化在一起；至於冷調的話，就是把所有材料混在一起，光從字面上的意義就感覺得出差距。

[機器] ANGELO GIOIA義大利冰淇淋機(gelato machine)入門機款

這是一款入門的機種，產量比較小，約在2.5公升左右，比較適合少量的生產，例如：複合式餐飲店、五星級飯店廚房的甜點部門、各式的甜品烘焙店、微型創業、冰淇淋研究開發部門等……。

『機器』成就始於實踐，從無到有最精彩。九公升機台成功改造為單相電規格

大多的冰淇淋機電力規格是三相用電，屬於動力電，需要專業人員向台電申請，費用從66,000到十多萬不等。因此，我們開始投入單相用電設備的研究和生產，能在許多不同的型號上，做到單相電規格，目前我們成功改造九公升機台為單相電規格。

ELENKA是來自義大利的頂尖冰淇淋原料品牌

來自義大利優質冰淇淋與糕點原料供應商，將在台灣以最優惠的價格，讓每位喜愛義大利冰淇淋的朋友，都可以享受到價格實惠，品質優良的義大利冰淇淋......

[基粉] 113 原味50基底粉(PREZIOSA P/F50)-義大利冰淇淋原料

最佳經濟效益的冰淇淋基底粉，也是最被廣泛應用的原料，有原味奶香的冰淇淋基礎風味，冷熱的處理程式皆適用。

[風味醬] 485N 莓果森林醬 3KG-義大利冰淇淋原料

這是一款Elenka特色產品風味醬，含有大量的果肉，沒有凝膠成份，而且也沒有放入很多的糖來填充風味醬的內容。主要以草莓、藍莓、黑醋栗與黑莓為主

恭禧Elenka的金獎開心果 ,在2014年的SIGEP得到冰淇淋比賽第一名

[風味醬] 439 YOGA 瑜珈優格風味粉 1KG-義大利冰淇淋原料

[風味醬] 479 金牌西西里開心果醬 1KG-義大利冰淇淋原料

[風味醬] 739 開心果醬淋醬 1KG-義大利淇淋原料

[風味醬] 306 櫻桃淋醬 1KG-義大利冰淇淋原料

[風味醬] 422 海濱玫瑰醬 3KG-義大利冰淇淋原料

[風味醬] 442N 草莓醬 3KG-義大利冰淇淋原料

[風味醬] 462N 薄荷醬 3KG-義大利冰淇淋原料

[風味醬] 470N 歐洲酸櫻桃醬 6KG-義大利冰淇淋原料

[風味醬] 411 蘭姆葡萄醬-義大利冰淇淋原料

[風味醬] 914 皮埃蒙特IGP認證榛果醬-義大利冰淇淋原料

[基粉] 117 GELOIN 5096 吉龍雪酪基底粉(水果底、冷處理)-義大利冰淇淋原料

[基粉] 786 OPTIMA 30 改良基底原料粉(水果/牛奶底、冷/熱處理)-義大利冰淇淋

[基粉] 110 NEUTRO GOLD SERIES金角豆粉(結構改良原料、熱/冷)-義大利冰

[基粉] 421 CREMOX 298 穩定乳化粉(結構改良原料、熱/冷)-義大利冰淇淋原料

[基粉] 831 蛋香100基底粉(NOVACREAM 100)-義大利冰淇淋原料

三合一義大利冰淇淋機器外型介紹-ANGELO GIOIA義式冰淇淋機器

功能 殺菌加熱、均質混合、冰淇淋製作。

ANGELO GIOIA義式冰淇淋機器

首先來介紹一下面板上基本的功能，這台機器操作很簡單，性能卻很強大，很容易就可以上手了，所以要學習做義式冰淇淋的人，或是想要自己創業的人不用擔心進入門檻太高。

三合一義大利冰淇淋機

機器使用簡單方便，面板設計清楚，流程自動規劃控制，只需按下加熱按鍵，殺菌加熱系統自動加溫至85℃。按下製冰按鍵後，立即開始製作冰淇淋。