最近居然聽到輔導開業以一本冰淇淋配方，向客戶收了幾十萬。
其實網路上的資源是很多的，不難找到各式各樣的配方，甚至加入義大利一些開業冰淇淋店的臉書社團，他們每天都有分享各種製作冰淇淋的心得，除了照片以外，也提供配方讓同業觀摩。很難能想像有人利用資訊的不對稱，在客人的身上收取如此高額的配方費用。
為什麼義大利的店家願意分享配方呢?!因為這些配方在義大利並不算是什麼特別的秘密，同業之間的交流很正常，各地區喜歡的味道也不太一樣，最後還是看主廚的味覺和對食材的堅持，其實最重要的一點是，配方不重要，重要是掌握這門製作冰淇淋的技術，自己要會寫配方，寫個配方就像呼吸一樣的自然。
我很喜歡義大利冰淇淋，希望是一個能從事一輩子的工作，當然我也是個原料商與設備商，銷售義大利冰淇淋相關的產品，在教學與輔導客戶開業冰淇淋中，除了販售產品，並沒有額外收取教學或是輔導的費用。我們不會以冰淇淋教學的名義收取高額的學費。
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