義式-冰淇淋製作方法與配方-PreGel原料-香蕉牛奶冰淇淋(Serbet)的做法

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今天使用的主原料是義大利進口－PreGel品牌的冰淇淋原料，相關資料可以參考PreGel官方網站。

主原料配方：

1. 鮮奶 2000ml

2. 細砂糖 300g

3. 葡萄糖 100g

4. PreGel 水果底冰淇淋粉(Fruttosa) 125g

5. 新鮮香蕉去皮後果肉 600g (可以選擇芭蕉更佳, 氣味較明顯, 略帶點酸味, 果肉口感較像糯米彈性, 做出來的冰淇淋會有QQ的彈性) 

6. PreGel 香蕉濃縮醬 90g (可加, 可不加, 可視當季水果品質 )

副原料：

比利時進口－牛奶糖(焦糖)口味淋醬

冰淇淋做法步驟：

一、先將主原料1到6項以攪拌棒均勻後，整體倒入製冰桶製作出冰淇淋即可。

二、要吃時再加上自己喜歡口味的淋醬。

經驗細節：

一、PreGel 水果底冰淇淋粉(Fruttosa)是一種不需要加熱，就可以各食材融合的基底粉，可以先用攪拌棒均勻即可，但要打久一點讓砂糖可以混合的更好。